Receta: Torrijas

Torrijas1Las torrijas son un dulce típico en España en época de Cuaresma y Semana Santa. Su presencia en nuestra gastronomía está documentada desde el siglo XV, cuando la tomaban mujeres que acababan de dar a luz, y las primeras recetas se encuentran en el “Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras” (1607). Según Antonio Díaz Cañabate en “Historia de una taberna”, la torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino llamados chatos.

Existen diferentes versiones de este dulce y cada cociner@ tiene su toque, pero podemos hablar de torrijas de leche, vino blanco, miel, chocolate, crema… Aunque la base de su elaboración es casi siempre la misma, incluso encontramos una variedad vegetariana con leche de soja y harina de garbanzo.

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Aquí podéis ampliar más la elaboración de esta receta de la mano de un gran repostero.

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